Frango xadrez é um prato chinês cheio de sabor e feito em pouco tempo; aprenda

Frango xadrez preparado pelo chef de cozinha Marcelo Faria — Foto: Mariane Rossi/g1

O frango xadrez é um prato chinês famoso no mundo todo. Bem apimentado, o frango é acompanhado de pimentões, cebola, amendoim e um bom molho agridoce. Prática, a receita é feita em uma panela só e surpreende pelo sabor.

O chef de cozinha Marcelo Faria adora pratos orientais. Ele explica que a receita original do frango xadrez foi criada no interior da China. Ela era feita, basicamente, com o frango, os pimentões e a cebola, além de temperos.

Faria diz que, com o tempo, outras versões do prato foram criadas ao redor do mundo, algumas mais apimentadas que outras. No Brasil, a receita ganha temperos como alho, gengibre e pimenta dedo-de-moça (veja a entrevista no vídeo abaixo).

Culinaria #013: Aprenda a fazer um frango xadrez

Ao g1, o chef ensinou a fazer a versão dele do frango xadrez. A marinada com saquê, vinagre e sal é essencial para dar mais sabor ao frango. Na panela, todos os ingredientes são refogados separadamente. Por fim, são adicionado os temperos e o molho, que dá o toque final ao prato.

Marcelo Faria também explica que a pimenta deve ser adicionada a gosto. Ele aconselha finalizar o prato com cebolinha e amendoim e, sugere servir o frango xadrez com o arroz branco (confira a receita abaixo ou no vídeo acima).

Chef de cozinha Marcelo Faria em entrevista a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: g1 Santos

Confira a receita de frango xadrez do chef de cozinha Marcelo Faria:

180 g de peito de frango em cubos
1 colher de sopa de saquê
1 colher de sopa de vinagre
3 dentes de alho picado
¼ de pimentão vermelho picado em cubos
¼ de pimentão verde picado em cubos
¼ de pimentão amarelo picado em cubos
¼ de cebola picado em cubos
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 cebolinhas picadas
1 pimenta dedo de moça picado
1 e ½ colher de sopa de amendoim
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de água
1 colher de sopa de amido de milho
½ Xícara de chá de molho de soja
½ colher de chá de óleo de gergelim
½ colher de chá de sal
Óleo vegetal a gosto

Coloque os pedaços de frango em uma vasilha com o saquê, o vinagre e o sal por 10 minutos.
Separe o frango da marinada e reserve ambos.
Na panela, toste os amendoins e reserve.
Na mesma panela, adicione um pouco de óleo e sele o frango.
Acrescente o alho, o gengibre, a pimenta e refogue até dourar.
Depois, refogue os pimentões separadamente. Reserve.
Na mesma panela, coloque um pouco mais óleo e refogue a cebola. Reserve.
No líquido da marinada, misture o molho de soja, o açúcar, o amido.
Coloque todos os ingredientes na panela, misturando bem. Acrescente temperos a gosto.
Cozinhe sem parar de mexer até engrossar o molho.
Finalize com a cebolinha, amendoim e um fio do óleo de gergelim.