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Camarão na moranga foi criado em Ubatuba com abóboras colhidas em presídio; aprenda a receita

today19 de agosto de 2022 9

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Chef Camila Braga ensinou a fazer o prato em casa.



Culinária #013: Aprenda a fazer camarão na moranga

Culinária #013: Aprenda a fazer camarão na moranga

O camarão na moranga é um prato típico da cidade de Ubatuba, no litoral norte de São Paulo. O prato é preparado com a abóbora moranga, recheada com um creme e camarão. A receita é fácil e prática para um almoço especial em família.

A chef de cozinha Camila Braga é dona de um delivery de almoço especializado em frutos do mar em Santos, no litoral de São Paulo. Um do pratos que ela gosta de preparar e que faz muito sucesso entre os clientes é o camarão na moranga.

Ao g1, Camila explicou que o prato surgiu em Ubatuba, graças as morangas colhidas nas terras do presídio da Ilha Anchieta. O local funcionou entre os anos de 1904 e 1955. Os presos plantavam verduras e legumes, como a abóbora. Certa vez, durante o transporte das abóboras, uma delas caiu no mar. Ao encontrar, uma cozinheira abriu a tal abóbora, descobriu que dentro tinha camarão sete-barbas e fez o prato pela primeira vez (confira a entrevista no vídeo abaixo).

Camarão na moranga preparado pela chef de cozinha Camila Braga — Foto: Mariane Rossi/g1

A cozinheira mostrou como preparar o camarão na moranga em casa. O primeiro passo é colocar a abóbora para assar no forno. Depois, deve ser feito o creme com os camarões. A última parte é a montagem, colocando o creme dentro da abóbora e decorando com camarões.

Chef Camila Braga em entrevista a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: g1 Santos

Confira a receita de camarão na moranga da chef Camila Braga:

  • 1 kg de camarão médio limpo para o creme
  • 8 camarões rosa grelhados para a decoração
  • Azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 3 tomates sem sementes
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • cheiro-verde a gosto
  • 3 colheres de ketchup ou extrato de tomate
  • Catupiry para finalizar
  1. Retire as sementes da abóbora e leve para assar embrulhada em papel alumínio por 30 minutos em forno médio.
  2. Em uma panela doure a cebola, adicione os camarões médios tempere com sal e pimenta do reino a gosto, refogue por 3 minutos.
  3. Adicione os tomates picados, aguarde 1 minuto e junte o creme de leite, requeijão e o ketchup para apurar.
  4. Ao desligar o fogo, adicione cheiro verde a gosto.
  5. Coloque o creme dentro da abóbora e com o auxílio de uma colher vá cavando com cuidado a polpa da abóbora e incorporando ao caldo dentro da própria abóbora.
  6. Finalize com o catupiry e decore com os camarões rosa grelhados.

Bom apetite!

Camarão na moranga com batatas palhas foi preparado pela chef de cozinha Camila Braga — Foto: Mariane Rossi/g1

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