Culinária #013: Aprenda a fazer camarão na moranga
O camarão na moranga é um prato típico da cidade de Ubatuba, no litoral norte de São Paulo. O prato é preparado com a abóbora moranga, recheada com um creme e camarão. A receita é fácil e prática para um almoço especial em família.
A chef de cozinha Camila Braga é dona de um delivery de almoço especializado em frutos do mar em Santos, no litoral de São Paulo. Um do pratos que ela gosta de preparar e que faz muito sucesso entre os clientes é o camarão na moranga.
Ao g1, Camila explicou que o prato surgiu em Ubatuba, graças as morangas colhidas nas terras do presídio da Ilha Anchieta. O local funcionou entre os anos de 1904 e 1955. Os presos plantavam verduras e legumes, como a abóbora. Certa vez, durante o transporte das abóboras, uma delas caiu no mar. Ao encontrar, uma cozinheira abriu a tal abóbora, descobriu que dentro tinha camarão sete-barbas e fez o prato pela primeira vez (confira a entrevista no vídeo abaixo).
Camarão na moranga preparado pela chef de cozinha Camila Braga — Foto: Mariane Rossi/g1
A cozinheira mostrou como preparar o camarão na moranga em casa. O primeiro passo é colocar a abóbora para assar no forno. Depois, deve ser feito o creme com os camarões. A última parte é a montagem, colocando o creme dentro da abóbora e decorando com camarões.
Chef Camila Braga em entrevista a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: g1 Santos
Confira a receita de camarão na moranga da chef Camila Braga:
- 1 kg de camarão médio limpo para o creme
- 8 camarões rosa grelhados para a decoração
- Azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 3 tomates sem sementes
- 1 lata de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso
- cheiro-verde a gosto
- 3 colheres de ketchup ou extrato de tomate
- Catupiry para finalizar
- Retire as sementes da abóbora e leve para assar embrulhada em papel alumínio por 30 minutos em forno médio.
- Em uma panela doure a cebola, adicione os camarões médios tempere com sal e pimenta do reino a gosto, refogue por 3 minutos.
- Adicione os tomates picados, aguarde 1 minuto e junte o creme de leite, requeijão e o ketchup para apurar.
- Ao desligar o fogo, adicione cheiro verde a gosto.
- Coloque o creme dentro da abóbora e com o auxílio de uma colher vá cavando com cuidado a polpa da abóbora e incorporando ao caldo dentro da própria abóbora.
- Finalize com o catupiry e decore com os camarões rosa grelhados.
Bom apetite!
Camarão na moranga com batatas palhas foi preparado pela chef de cozinha Camila Braga — Foto: Mariane Rossi/g1
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