Há opções salgadas como cuscuz, bruschetas e salada da juventude. Para quem preferir um docinho, é possível fazer a sobremesa cartola, em alguns minutos. Confira essas e outras receitas abaixo:
Cuscuz marroquino de legumes feito pela cozinheira Viviane Bianconi — Foto: Mariane Rossi/G1
O cuscuz marroquino fica pronto em alguns minutos. Além de ser um prato rápido de ser preparado, fica bem colorido e saboroso. O cuscuz marroquino pode ser servido para acompanhar saladas, peixes e carnes. A cozinheira Viviane Bianconi, de Santos, no litoral de São Paulo, ensinou o passo a passo dessa receita, que serve até três pessoas, para a equipe do g1.
- 70g de cebola roxa picada
- 100g cenoura ralada
- 80g tomate cereja
- 20g de hortelã picada
- 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 20 g de salsinha picada
- 100 g de cuzcuz marroquino
- 1 e 1/2 xícaras de água
- pimenta do reino a gosto
- sal
Modo de preparo: Ferva a água. Em uma tigela grande, misture o cuscuz marroquino com a cenoura ralada e tempere com o azeite e o sal. Regue o cuscuz com a água fervente, misture e tampe com um prato ou a tampa da tigela. Deixe hidratando por cinco minutos. Depois desse tempo, solte o cuscuz com um garfo. Adicione junto a cebola, os tomates, metade da hortelã e salsinha picadas. Acrescente o caldo de dois limões e tempere com pimenta a gosto. Misture delicadamente com o garfo.
Transfira o cuscuz para uma saladeira ou tigelas individuais. Regue com um fio de azeite e finalize com o restante das ervas (hortelã e salsinha). Sirva em seguida. A cozinheira sugere, para acompanhar, um salmão grelhado com molho de iogurte.
‘Taco caiçara’ leva salmão, cream cheese, abacate e pimenta e foi criado pela chef Yasmin Muntaner — Foto: Mariane Rossi/g1
Os famosos tacos mexicanos ganharam versões diferentes ao redor do mundo. E, que tal dar uma cara mais brasileira a essa comida típica do México? A chef de cozinha e consultora gastronômica Yasmin Muntaner criou o taco caiçara, que leva a tradicional tortilla de milho, mas ganha um recheio de salmão, abacate, cream cheese e pimenta.
- 200 gramas de salmão em cubos
- 1 colher de sopa de cream cheese
- 30 gramas de cebola roxa
- 1 colher de sopa de pimenta dedo de moça
- 4 colheres de sopa de cebolinha
- 1/2 limão taiti
- Sal a gosto
- 2 massas de taco sheel mexicano pronta
- Alface americana a gosto
- Cebola roxa a gosto
- Folhas de coentro a gosto
- 2 colheres de sopa de cream cheese
Modo de preparo: Para o recheio, corte a cebola e a alface em tiras e a pimenta em pequenos cubos. Corte o salmão em cubos pequenos e misture com o limão. Em seguida, adicione o cream cheese e a cebolinha. Misture mais um pouco. Ajuste o sal caso necessário e reserve. Em um tigela, retire a polpa do abacate e amasse ou deixe em pequenos cubos. Reserve.
Montagem: Pegue a massa de taco e passe uma camada de cream cheese. Adicione de 2 a 3 colheres de sopa do recheio de salmão. Coloque um camada de abacate e outra de alface. Finalize com a cebola, a pimenta dedo de moça e o coentro.
Bruschetta de abobrinha com pesto — Foto: Mariane Rossi/G1
Sandra Farinella e a filha Carmen Farinella trabalham juntas em uma casa de massas italianas artesanais em Santos, no litoral de São Paulo. Elas ensinaram a equipe do g1 a fazer bruschettas de abobrinha com pesto, um delicioso antepasto italiano feito com a base de pão. Rápidas e saborosas, elas podem ser servidas nas mais variadas ocasiões.
- 1 pão italiano
- 1 dente de alho
- azeite a gosto
- queijo parmesão ralado a gosto
- 400 gramas de abobrinha italiana ralada (1 unidade grande)
- 30 gramas de pesto de manjericão (2 colheres de sopa)
- manjericão a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo: Rale a abobrinha. Corte o pão italiano em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura e derrame um fio de azeite por cima delas. Corte os dentes de alho ao meio e esfregue nas fatias de pão. Salpique queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 230 graus por cerca de 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Em uma panela ou frigideira, aqueça um fio de azeite. Refogue levemente a abobrinha ralada com uma pitada de sal. Se a abobrinha soltar muito líquido, retire o excesso da água com uma colher para que a abobrinha não cozinhe demais e perca a textura. Retire do fogo e acrescente o pesto de manjericão. Corrija o sabor com sal, se necessário. Com uma colher, distribua o recheio de abobrinha por cima de cada fatia de pão. Decore as bruschettas com folhas frescas de manjericão.
Macarrão à carbonara preparado pelo chef de cozinha Fernando Affonso — Foto: Mariane Rossi/g1
O macarrão à carbonara é um dos clássicos italianos. O chef de cozinha Fernando Affonso é passou a receita completa ao g1 e deu algumas dicas para não errar no preparo do prato. Ele ainda ensinou uma forma de apresentar a massa no prato e sugeriu adicionar bacon desfiado por cima do macarrão. O chef também fez uns chips de parmesão para acompanhar o carbonara.
- 180 gramas de talharim cozido
- 2 gemas ou 16 gramas de gema em pó
- 60 gramas de bacon
- 25 gramas de parmesão ralado
- 1 colher de sobremesa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo: Em uma frigideira, coloque o azeite e frite os pedaços de bacon. Em uma tigela, separe as gemas das claras. Jogue água quente aos poucos para as gemas subirem de temperatura sem coagular. Junto as gemas, acrescente o parmesão, a pimenta e o sal, até formar um creme homogêneo. Na frigideira, adicione o bacon, o macarrão já cozido, o creme de gemas e queijo. Mexa bem para misturar tudo e sirva quente.
‘Salada da Juventude’ feita pela nutricionista Thalyta Franco, de Santos — Foto: Mariane Rossi/G1
A nutricionista Thalyta Franco, de Santos, no litoral de São Paulo, criou a “salada da juventude”. O prato ganhou esse nome porque, segundo ela, possui alimentos antioxidantes que combatem os radicais livres responsáveis por provocar o envelhecimento das células. A salada é bem fácil de fazer e contém, além de folhas, alguns legumes e frutas. A nutricionista ensinou como montar a salada em uma tigela alta e grande para que ela fique colorida, bonita e mais atraente. A receita serve bem duas pessoas.
- 1 maço de mix de folhas (alface crespa, alface roxa e rúcula)
- meia cebola roxa fatiada
- 200 gramas de tomate cereja
- 1 manga picada
- 2 kiwis picados
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de beterraba ralada
- 1/4 de xícara de nozes
- meia xícara de cereja (ou outra fruta da sua preferência)
- 100 ml de azeite
- 1 colher de chá de lemon pepper
Modo de preparo: Em uma grande tigela, coloque uma camada de alface crespa, em seguida, uma camada de alface roxa e outra de rúcula. Espalhe toda a cenoura ralada e faça o mesmo com a beterraba ralada. Coloque as rodelas de cebola roxa. Adicione os tomatinhos em volta e no meio da tigela. Também acrescente os pedaços de manga e o kiwi no centro da salada. Termine com as cerejas ao centro e salpique as nozes. Para fazer o molho, basta misturar o azeite e o lemon pepper. Sirva junto com a salada logo em seguida.
Cartola nordestina feita pela confeiteira Thaise Dias Veiga — Foto: Alexsander Ferraz/Jornal A Tribuna
Típica de Pernambuco, a cartola é um doce brasileiro feito a base de banana e queijo coalho. A confeiteira Thaise Dias Veiga, de Santos, no litoral de São Paulo, ensinou a fazer essa sobremesa, que ainda recebe canela e caramelo. Além de super tradicional e com ingredientes acessíveis, a cartola é uma ótima opção de uma sobremesa prática para o dia a dia. A receita serve bem uma pessoa.
- 4 bananas maduras
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 200 gramas de queijo coalho cortado em fatia
- 2 colheres de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de achocolatado em pó
- 1 colher de sopa de melado de cana
Modo de preparo: Em uma panela, coloque o açúcar refinado e deixe caramelizar até se formar uma espécie de calda de pudim. Cuidado para não queimar. Em seguida, corte as bananas ao meio, na vertical, de forma a obter duas tiras. Lambuze as bananas na calda e deixe pegar o aroma e sabor.
Sele as tiras de queijo coalho em uma frigideira. Em outro recipiente, misture o açúcar refinado, a canela e o achocolatado. Em um prato, disponha as bananas, uma ao lado da outra. Por cima, coloque uma fatia de queijo coalho. Jogue um pouco da mistura de canela, açúcar e achocolatado. Por fim, regue com melado de cana.
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