Bolo de pinhão com chocolate da Margot Lambert — Foto: Mariane Rossi/g1
Originário do sul do Brasil, o pinhão é a semente da pinha, fruto da araucária. Ele é consumido cozido ou assado, mas ser adicionado a diversas receitas culinárias.
A gastrônoma e professora Margot Lambert de Santos, no litoral de São Paulo, tem família no sul do Brasil. Por isso, adquiriu o hábito de preparar e comer pinhão, principalmente, no inverno, quando encontra-se a semente com maior frequência.
Ao g1, Margot explicou que o costume de consumir o pinhão começou com os indígenas. Com o passar do tempo, a prática foi se disseminando e receitas começaram a ser criadas com a semente.
A gastrônoma explicou que, antes de preparar os pinhões, é preciso lavá-los em água corrente e eliminar os que não estão bons. Depois, segundo ela, é possível cozinhar o pinhão em casa ou assá-lo no forno (confira a entrevista no vídeo abaixo).
Culinaria #013: Aprenda a fazer um bolinho de pinhão com chocolate
Margot ensinou a fazer um bolinho de pinhão com chocolate. O primeiro passo é fazer a farinha de pinhão, já com a semente cozida. Depois, ela é misturada com os demais ingredientes da receita. Após assado, o bolinho fica macio e bem molhadinho. Margot sugere peneirar açúcar de confeiteiro e servir o doce com uma calda de chocolate, morangos e sorvete.
Margot Lambert durante entrevista a jornalista Mariane Rossi, do g1 — Foto: g1 Santos
Confira a receita do bolo de pinhão com chocolate da Margot Lambert:
- 70 g de açúcar refinado
- 70 g de açúcar mascavo
- 10g melado de cana ou mel
- 150 g de manteiga sem sal
- 3 gemas
- 3 ovos inteiros
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 80 g de farinha de pinhão (pinhão cozido, descascado, seco em forno a 180C por 5 minutos e triturado no processador)
- Pitada de canela
Pinhão é muito encontrado e consumido no sul do Brasil — Foto: Mariane Rossi/g1
- Pré aqueça o forno a 180 graus
- Misture com um batedor de arame os açúcares, o melado e a manteiga amolecida até virar um creme leve e aerado.
- Adicione as gemas e bata por mais um minuto.
- Acrescente um ovo de cada vez e bata até homogeneizar.
- Adicione a farinha de pinhão e o chocolate derretido.
- Disponha a massa em forminhas que possam ir ao forno e asse por 8 a 10 minutos.
- O bolinho deve ficar assado nas bordas e levemente úmido no centro.
- O tempo pode variar de acordo com a potência do forno, então observe depois de 8 minutos.
- Sirva morno com sorvete.
Bom apetite!
Bolo de pinhão com chocolate da Margot Lambert — Foto: Mariane Rossi/g1
Bolo de pinhão com chocolate da Margot Lambert — Foto: Mariane Rossi/g1
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